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2021智慧树知到食全食美食健康网课答案

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【判断题】放在低温条件下的油脂不会氧化


答案:

【判断题】对学龄儿童膳食指南是:保证吃好早餐;少吃零食,饮用清凉饮料,控制食糖摄入;重视户外活动。


答案:

【多选题】影响视力的主要因素有()

屈光不正
眼球内出血
晶状体浑浊
视神经萎缩

答案:屈光不正 晶状体浑浊 视神经萎缩

【判断题】施用有机肥等农家肥料不会导致食品安全问题。


答案:

【单选题】茯苓豆腐药膳以茯苓、( )、豆腐为主组成。

杏仁
花生仁
桃仁
松子仁

答案:杏仁 桃仁 松子仁

【单选题】糖尿病分为__大类型?

5
3
4
2

答案:5 4 2

【多选题】合理营养包括哪些要点?

适度
全面
均衡
简约

答案:适度 均衡 简约

【多选题】谷类豆类杂粮对人体的益处包括( )。

增加矿物元素摄入
增加膳食纤维摄入
增加能量摄入完全替代主食
增加维生素摄入

答案:增加矿物元素摄入 增加能量摄入完全替代主食 增加维生素摄入

【单选题】典型地中海膳食模型中,哪种油脂占据重要地位?

橄榄油
花生油
大豆油
菜籽油

答案:橄榄油 大豆油 菜籽油

【多选题】食用菌脂肪的特点有

非饱和脂肪酸的含量远高于饱和脂肪酸的含量,且以亚油酸为主
脂质含量较低,但各种脂肪酸齐全
富含维生素C
植物甾醇含量较高

答案:非饱和脂肪酸的含量远高于饱和脂肪酸的含量,且以亚油酸为主 富含维生素C 植物甾醇含量较高

【单选题】下列营养素不属于宏量营养素的是?

蛋白质
脂肪
维生素
碳水化合物

答案:蛋白质 维生素 碳水化合物

【判断题】注意解冻时要快速通过最大冰晶带


答案:

【多选题】蔬菜类食物主要有( )的作用。

清热生津
和中健脾
消食开胃
通利二便

答案:清热生津 消食开胃 通利二便

【单选题】食品污染指有毒有害物质进入到食物,造成食品( )、营养性和(或)

味道
物理性状
卫生状况
安全性

答案:味道 卫生状况 安全性

【单选题】下列能够发挥蛋白质互补作用的最佳搭配是

花生和大豆
小米和大米
大豆和奶粉
玉米和大豆

答案:花生和大豆 大豆和奶粉 玉米和大豆

【判断题】早上空腹吃苹果完全没问题


答案:

【单选题】用来预防食用配方奶粉的婴儿便秘,可以在配方奶粉中加入()

巴豆巴豆
免疫球蛋白
钙调蛋白
膳食纤维

答案:巴豆巴豆 钙调蛋白 膳食纤维

【判断题】只要吃足够多的饭菜,就可以满足人体所需全部维生素和矿物质。


答案:

【单选题】添加到酥饼中的芝麻是( )

非法添加物
食品加工助剂
食品添加剂
食品配料

答案:非法添加物 食品添加剂 食品配料

【单选题】国家食品药品监督管理局规定的保健食品功能有()种

27
29
21
25

答案:27 21 25

【多选题】食品安全是指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何( )或者慢性危害。

毒性
急性
毒力
亚急性

答案:毒性 毒力 亚急性

【多选题】药物类药膳原料除了要具有一定的养生作用和食疗作用外,还应考虑药膳的( )和( )。

食用性
美观性
安全性
方便性

答案:食用性 安全性 方便性

【单选题】惟一可以放进微波炉的塑料盒的材质是( )。

PET(聚对苯二甲酸乙二醇酯)
代表PS(聚苯乙烯)
PP(聚丙烯)?
代表HDPE(高密度聚乙烯)

答案:PET(聚对苯二甲酸乙二醇酯) PP(聚丙烯)? 代表HDPE(高密度聚乙烯)

【单选题】果单纯使用碳酸氢钠作为膨松剂来制作油条,可能的结果是()

油条发得太大
油条的保质期缩短
炸油条是油温不够高
产气不足,油条发不起来

答案:油条发得太大 炸油条是油温不够高 产气不足,油条发不起来

【单选题】下列不属于玫瑰五花糕药膳原料的是( )

鸡冠花
玫瑰花
凌霄花
栀子花

答案:鸡冠花 凌霄花 栀子花

【单选题】下列哪种情况和益生菌无关()

合成维生素D
使致癌前身物质成为非活性状态或抑制状态
活化淋巴系统内自然杀伤细胞
抑制有害菌和外来病菌的生长

答案:合成维生素D 活化淋巴系统内自然杀伤细胞 抑制有害菌和外来病菌的生长

【多选题】符合下列哪项指标就可以诊断为糖尿病?

空腹血糖大于7.0mmol/L
空腹血糖大于6.1mmol/L
餐后血糖大于11.1mmol/L
餐后血糖大于7.8mmol/L

答案:空腹血糖大于7.0mmol/L 餐后血糖大于11.1mmol/L 餐后血糖大于7.8mmol/L

【单选题】东方膳食结构中以哪种为主食?

谷物
豆类
蔬菜水果类
畜禽类

答案:谷物 蔬菜水果类 畜禽类

【单选题】软饮料大部分加(),过量会摄入会导致肥胖。

添加剂
雌性激素

雄性激素

答案:添加剂 糖 雄性激素

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